صحة وغذاء

ملح كوشير وهل هو الخيار الأفضل لصحتك؟


الملح كوشير

مقالات ذات صلة:


ملح الكوشر هو نوع شائع موجود في العديد من المطابخ حول العالم. ويرجع ذلك إلى تنوعها وطعمها الفريد وقوامها الخشن. على الرغم من أن ملح الكوشر شائع في معظم المطابخ حول العالم ويستخدم في العديد من الوصفات ، إلا أن الكثير من الناس لا يعرفون بالضبط ما هو ملح الكوشر؟ وما هي فوائده أو فوائده التي تميزه عن الأنواع الشائعة الأخرى من الملح؟ في هذه المقالة ، سنلقي نظرة فاحصة على ماهية ملح الكوشر ، وكيفية استخدامه ، وما الذي يميزه عن الأنواع الأخرى من الملح مثل ملح البحر وملح الطعام وملح الهيمالايا.

ما هو ملح الكوشير؟

  • ملح الكوشر هو ملح يتميز بحبوبه الخشنة الكبيرة. يتم استخراجها من رواسب الملح.
  • على الرغم من اسمها ، لا تعتبر جميع أنواع ملح الكوشر ملح كوشير.
  • يُعرف ملح الكوشر بهذا الاسم لأنه مناسب تمامًا لعملية الكوشر ، والتي تتضمن إزالة الدم من اللحوم الحمراء أو لحم الدجاج عن طريق فركها بالملح. تتطلب عملية الكوشر ملحًا خشنًا ، تمامًا مثل ملح الكوشر.
  • ويفضل أيضًا في الطهي على العديد من الأنواع نظرًا لقوامه الخشن ، مما يجعل من السهل دهنه على أنواع مختلفة من الأطباق.
  • على عكس أنواع الملح الأخرى ، يتكون ملح الكوشر من كلوريد الصوديوم فقط ولا يحتوي على أي إضافات أخرى أو اليود.
  • يزن ملح الكوشر أقل من ملح الطعام ؛ لذلك ، لا ينبغي استبدال أحدهما بالآخر بنفس النسبة.

مقارنة ملح كوشير مع أملاح شائعة أخرى

بالإضافة إلى ملح الكوشر ، هناك العديد من الأملاح الأخرى الشائعة الاستخدام. التي تختلف قليلاً عن بعضها البعض من حيث المظهر الخارجي والتكوين واستخداماته في المطبخ.

فيما يلي نظرة فاحصة على الاختلافات بين ملح الكوشر وأنواع الملح الأخرى:

الملح كوشير

الملح كوشير

  • مصدريتم استخراجها من رواسب الملح.
  • ترتيب يتكون من كلوريد الصوديوم ، عادة بدون اليود.
  • اللون : أبيض اللون.
  • الكريات حبيبات خشنة وخشنة.
  • استخدامات الطهي لتتبيل الأطباق أثناء الطهي أو بعده. لتمليح اللحوم أو تدخينها ولتنقعها وتحميصها.

ملح الهيمالايا

ملح الهيمالايا

  • مصدريتم استخراجها من منجم ملح Keora في باكستان.
  • ترتيب: كلوريد الصوديوم وبعض المعادن لا تحتوي على اليود كالمعتاد.
  • اللون: وردي.
  • الكرياترقائق كبيرة.
  • استخدامات الطهيلتتبيل الأطباق أثناء وبعد الطهي. وكذلك في تحضير المعجنات.

أما ملح الطعام

  • مصدريتم استخراجها من رواسب الملح.
  • ترتيب: كلوريد الصوديوم ، عوامل مانعة للتكتل ، معالج باليود بشكل عام.
  • اللون: أبيض.
  • الكرياتالرقائق: ناعمة ومنتظمة الشكل.
  • استخدامات الطهيأطباق التوابل أثناء أو بعد الطهي والطهي في الفرن.

ملح البحر

ملح البحر

  • مصدرمصنوعة عن طريق تبخر مياه البحر.
  • ترتيبكلوريد الصوديوم وبعض المعادن. عموما غير معالج باليود.
  • اللونأبيض أو رمادي أو وردي.
  • الكرياترقائق غير مستوية.
  • استخدامات الطهيقم بتتبيل الأطباق بعد الطهي. تجهيز اللحوم.

ما هي فوائد ملح الكوشر؟

  • يشيع استخدام ملح الكوشر في الطهي بسبب حبيباته الكبيرة ، مما يسهل دهنه على الأطباق المختلفة.
  • يفضل بعض الناس استخدامه أيضًا بدلاً من ملح الطعام ؛ في الواقع ، فهو أقل معالجة من ملح الطعام ولا يحتوي على أي إضافات مثل عوامل منع التكتل وغيرها.
  • على الرغم من أن ملح الكوشر لا يحتوي على اليود أو أي نوع من المعادن ، إلا أنه يفضله الكثيرون بسبب نكهته النقية وطعمه الخفيف.
  • يعتبر ملح الكوشر أكثر تنوعًا من أي نوع آخر من الملح. أطباق التوابل ، نقع اللحوم أو تدخينها ، وكذلك تتبيل الطعام أو نقعه.
  • علاوة على ذلك ، فهو – مثل أي نوع آخر من الملح – مصدر جيد للصوديوم. على الرغم من أن بعض الأشخاص يحتاجون إلى مراقبة استهلاكهم من الصوديوم والتحكم فيه ، إلا أن هذا لا يعني أن الصوديوم يلعب دورًا رئيسيًا في وظيفة العضلات والأعصاب ، وكذلك الحفاظ على توازن الماء في الجسم.
  • بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى كمية أقل من الصوديوم ، يحتوي ملح الكوشر على 1800 مجم من الصوديوم. بينما يحتوي ملح الطعام على 2300 مجم من الصوديوم.

ما الفرق بين ملح الكوشر وملح الطعام؟ ما هو الأفضل لصحة الجسم؟

لأن ملح الكوشر أقل كثافة من ملح الطعام ، يجب ألا تستبدل ملح الطعام بملح الكوشر بنسبة 1: 1 إلا إذا قمت بإجراء تغييرات معينة على وصفتك.
حيث إن نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام تساوي 1 جرام. بينما ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير تساوي 1.2 جرام.
1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام تساوي 6 جرام. بينما 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير تساوي 6 جرام. إلخ.

الفرق في الذوق

  • عند مقارنة طعم ملح الكوشر بأنواع أخرى من الملح ، يختلف طعم ملح الكوشر قليلاً عن الأنواع الأخرى.
  • هذا لأن ملح الكوشر مصنوع فقط من كلوريد الصوديوم ولا يحتوي على اليود. لذلك لها نكهة نقية.
  • يجد البعض أن الملح الذي يحتوي على اليود ، مثل ملح الطعام ، يترك طعمًا مرًا في الفم بعد تذوقه.
  • المضافات الأخرى مثل المعادن تؤثر أيضًا على الذوق. مثل ملح الهيمالايا وملح البحر.
  • على الرغم من هذه الاختلافات الطفيفة في المذاق ، إلا أنها لا تؤثر بشكل كبير على مذاق الأطباق طالما أن كمية الملح المستخدمة قليلة.

الفرق في المحتوى المعدني

  • لا يحتوي ملح الكوشر على أي إضافات معدنية ، سواء أكانت اليود أو عوامل مضادة للتكتل.
  • من ناحية أخرى ، يحتوي ملح الطعام على كمية من المعادن الأساسية بالإضافة إلى اليود الذي يلعب دورًا مهمًا في صحة الغدة الدرقية وإفراز الهرمونات.
  • يحتوي ملح الهيمالايا وملح البحر أيضًا على كمية من المعادن مثل: البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
  • لاحظ أن كمية المعادن في هذه الأملاح منخفضة ولن تؤثر بشكل كبير على كمية العناصر الغذائية التي تحتاجها من الطعام يوميًا.
  • يحتوي ملح الكوشر أيضًا على صوديوم أقل من ملح الطعام.
  • ملح الكوشر أقل معالجة وأسهل في الاستخدام ويذوب بشكل أسرع.

هل ملح الكوشر صحي؟ أو أي نوع من الملح هو الأفضل لصحتك؟

أنواع معينة من الأملاح

تضخم الغدة الدرقية

  • على الرغم من الاختلافات الطفيفة بين كل نوع من الملح وآخر من حيث الطعم والمظهر الخارجي وكذلك المحتوى المعدني ، فإن كل نوع له نفس التأثير على صحتك.
  • ومع ذلك ، يُقال أنه من الأفضل اختيار الملح الذي يحتوي على اليود إذا كان تناولك للأطعمة الغنية باليود منخفضًا ، مثل الأسماك ومنتجات الألبان.
  • يعتبر نقص اليود شائعًا في العديد من الأماكن حول العالم ويمكن أن يكون له آثار صحية سلبية. مثلا يمكن أن يؤدي نقص اليود في الجسم إلى تضخم الغدة الدرقية ، وقصور الغدة الدرقية ، وتشوهات الأعصاب عند الرضع والأطفال على وجه الخصوص.
  • عندما تشك في أنك لا تحصل على الكمية المناسبة من اليود ، يجب أن ترى طبيبك وتبدأ في استخدام الملح المعالج باليود ، وكذلك تناول الأطعمة الغنية باليود.

حقائق ملح كوشير

  • كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر ملح الكوشر أسهل استخدامًا.
  • الأقل معالجة ولا يحتوي على مواد مضافة.
  • طعمها أفضل من أي نوع آخر من الملح المستخدم.
  • إنه أحد أرخص الأنواع.
  • من السهل أيضًا الحصول عليها.

لماذا الملح ضروري لصحة الإنسان؟

  • يحافظ الملح على صحة الإنسان ، كما يحافظ على الوظائف الحيوية للجسم.
  • هناك الكثير من الأبحاث التي تُظهر تأثير الملح على صحة الإنسان ، لكن لا توجد دراسات قوية تُظهر الاختلافات الجوهرية بين كل نوع من أنواع الملح وآخر.
  • الصوديوم والكلور من العناصر المهمة التي تحافظ على التوازن الخلوي والدورة الدموية والسكر في الدم.
  • الصوديوم معدن وكهارل في نفس الوقت. تشمل الإلكتروليتات الشائعة الأخرى البوتاسيوم والكالسيوم والبيكربونات.
  • بدون كمية كافية من الصوديوم ، لن يتمكن الدماغ من إرسال النبضات الكهربائية اللازمة لبقية الجسم ليعمل بشكل صحيح.
  • مثلما يحتاج الجسم إلى الصوديوم ، فإن استهلاك الكثير من الصوديوم أمر غير صحي. يمكن أن يؤدي الملح الزائد إلى ارتفاع ضغط الدم ، ولهذا ينصح الأطباء المرضى دائمًا بتقليل أو تجنب الملح في الطعام.
  • يمكن أن تسبب الأملاح الزائدة أيضًا احتباس الماء في الجسم. الصوديوم الزائد (فرط صوديوم الدم) في الجسم ، يسبب أعراض مثل العطش الشديد ، والقلس ، وعدم انتظام التبول ، وكذلك الإسهال.
  • على النقيض عندما نقص الصوديوم (نقص صوديوم الدم) في الجسم يسبب أعراض مثل التعب والشعور العام بالضعف والتشوش الذهني.

استنتاج

  • ملح الكوشر هو نوع من الملح يحتوي على بلورات كبيرة وخشنة مما يجعله اختيارًا مناسبًا للشريعة اليهودية.
  • ليس كل الملح المسمى كوشير كوشير بالضرورة ، ويجب عليك التحقق من الأماكن الموثوقة عند الشراء.
  • يفضل الكثير من الناس استخدام ملح الكوشر لأنه لا يحتوي على إضافات وهو الأقل معالجة من الأملاح.
  • وعلى الرغم من الفروق بين أنواع الملح المختلفة ، فإن هذه الاختلافات ليست لها أهمية إلا في حالة واحدة ، إذا كان الشخص يعاني من نقص اليود ويحتاج إلى الحصول عليه بشتى الطرق.
  • وعلى هذا فإن كل شخص يختار الملح الذي يناسبه حسب ذوقه الشخصي ، ولا توجد قيود أو تفضيلات في هذا الأمر.
(Visited 1 times, 1 visits today)

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى